سمنو مطبوخی قدیمی است که به جز دیگ، گندم و سوخت، لوازم دیگری نیاز ندارد و قدیمی ها با نذرهای مختلف، سمنو را بار می کردند.
شهر درق در شهرستان گرمه بعنوان پایتخت سمنو مشهور است، چون در این شهر کارگاه های خانگی و افراد زیادی مشغول تولید این محصول نه فقط در اسفند ماه، بلکه در طول سال هستند؛ اما هرچه زمان می گذرد کار کردن و تولید در این کارگاه ها برای تولیدکنندگان مشکل تر می شود و آنها با مشکلاتی برای تولید و فروش محصول شان مواجه اند.
نسرین بختو یکی از سمنوپزهای شهرستان گرمه که دارای کارگاه تولید سمنو نیز است در گفت و گو با ایسنا، اظهار نمود: اکنون زمان اوج تولید سمنو در این شهرستان است اما با معضل تامین آرد مواجه هستیم.
وی با اشاره به این که آرد یکی از مواد اولیه مورد نیاز پخت سمنو است، اظهار داشت: چند سالی است که برای تامین آرد برای پخت سمنو گرفتار مشکل شده ایم.
بختو اضافه کرد: سهمیه کارگاهم در ماه ۱۰۰ کیسه آرد نیمه آزاد است این در شرایطی است که برای یک ماه به ۳۶۰ کیسه آرد نیاز دارم.
وی افزود: اکنون در روز ۶ دیگ سمنو بار می گذارم اما برای تامین آرد مورد نیاز گرفتار مشکل هستم. هر کیسه آرد سهمیه ای را با قیمت یک میلیون و ۳۰۰ هزار تومان خریداری می کنم این درحالی است که قیمت آزاد هر کیسه آرد در بازار دو تا دو میلیون و ۴۰۰ هزار تومان است.
بختو بیان نمود: آرد در شهرستان جاجرم به میزان کافی وجود دارد اما آرد بی کیفیت است و ما به دنبال دریافت آرد با کیفیت هستیم تا ماندگاری سمنو به مدت یکی دو سال باشد و بیات نشود.
وی خاطرنشان کرد: درخواست ما بر این است تا در فصل گرم سال که پخت سمنو کاهش پیدا می کند سهمیه آرد ما کاهش پیدا کند و این سهمیه در فصل زمستان اعطا شود تا بتوانیم تولید را انجام دهیم که با پیگیری های انجام شده، با آن موافقت نشده است.
به گزارش بهمن به نقل از ایسنا، ۲۰۰کارگاه خانگی بزرگ و کوچک تولید سمنو در شهر درق فعال می باشند که ۱۰ کارگاه هر روز در سال تولید سمنو دارند و تولیدات خودرا به نقاط مختلف کشور صادر می کنند.
بگفته او، سالانه ۷۰ تن سمنو در این شهر تولید می شود.
بطور خلاصه هر کیسه آرد سهمیه ای را با قیمت یک میلیون و ۳۰۰ هزار تومان خریداری می کنم این درحالی است که قیمت آزاد هر کیسه آرد در بازار دو تا دو میلیون و ۴۰۰ هزار تومان است. وی تصریح کرد: درخواست ما بر این است تا در فصل گرم سال که پخت سمنو کاسته می شود سهمیه آرد ما کاهش پیدا کند و این سهمیه در فصل زمستان اعطا شود تا بتوانیم تولید را انجام دهیم که با پیگیری های انجام شده، با آن موافقت نشده است.
